Querétaro, Qro., Universitarios de la Facultad de Ciencias Naturales de la Universidad Autónoma de Querétaro (UAQ) investigan distintos aspectos del metabolismo del Ustílago maydis, mejor conocido como hongo de huitlacoche, para su aplicación en el mejoramiento de su resistencia y producción. Alonso López Cabrera, estudiante de la maestría en ciencias biológicas, indicó que “se investiga sobre el metabolismo de la trehalosa en U. maydis. La trehalosa es un azúcar que ayuda a que los organismos toleren más las vicisitudes del ambiente, como puede ser el estrés oxidativo o el calor”.