Investigadores estadunidenses identificaron las variedades genéticas que permiten devolver el sabor a los jitomates industriales, a menudo insípidos. Harry Klee, profesor de horticultura de la Universidad de Florida, quien ha conducido el estudio, asegura poder hacer mucho mejores los jitomates del supermercado. Una de las primeras etapas de su trabajo fue determinar qué sustancias químicas contribuyen a hacerlos sabrosos. Las variedades industriales actuales no contienen suficiente azúcar ni sustancias esenciales para darle sabor, precisa el científico. Imagen de jitomates en una tienda de Des Moines, Iowa Foto Ap