“Perder un queso artesanal sería un despojo cultural irreversible”

Javier Salinas Cesáreo (Corresponsal)

Texcoco, Méx., 19 de marzo. Por primera vez, académicos de tres universidades realizaron una investigación y compilación de 33 tipos de quesos mexicanos genuinos, cuyas características principales son que están elaborados con leche fluida, que poseen menos aditivos y que son productos de tradición que se remontan a siglos o décadas en diversas partes del país.

Buscan denominación de origen para la cajeta

Jaime Whaley