Restaurantes mexicanos en EU reciben certificado
Nueva York, 28 de febrero. En un intento por separar el trigo de la paja, las autoridades mexicanas han empezado a extender certificados de autenticidad a los restaurantes mexicanos de Estados Unidos, con el propósito de distinguir la cocina tradicional de versiones comerciales, como el tex-mex.
Doce restaurantes del noroeste del país -uno en Boston, otro en Filadelfia y 10 en Nueva York- recibieron recientemente sus certificados de restaurantes auténticamente mexicanos, distintivo promovido por la Secretaría de Agricultura y la fundación Sabores Auténticos de México.
El sello pretende potenciar el consumo de productos mexicanos y la difusión de la cocina tradicional frente a imitaciones, explicó en Nueva York Blanca Villarelo, coordinadora general de promoción comercial y fomento de las exportaciones de la Secretaría de Agricultura.
Premio al esfuerzo
"Es un reconocimiento a la comunidad mexicana por sus esfuerzos para rescatar la gastronomía mexicana.
"El distintivo tiene dos requisitos: uno, que el restaurante que lo recibe se apegue en la medida de lo posible a las recetas de México, esto porque habrá lugares de Estados Unidos en los que no se encuentren todos los productos, y segundo, que compre ingredientes originarios de nuestro país."
Villarelo explicó que, según datos de una asociación estadunidense, existen 90 mil restaurantes mexicanos en Estados Unidos, cifra que podría multiplicarse por tres de contar las pequeñas taquerías y fondas que no forman parte de ninguna asociación. Esos restaurantes mueven 18 mil millones de dólares al año y tienen un potencial de consumo enorme de productos mexicanos enorme.
En el futuro los organizadores no descartan despachar a inspectores, como hace la guía Michelin, para evaluar los establecimientos.