Uruapan

Realizarán concurso de cocina regional e indígena de Michoacán

El Encuentro de Cocineras Tradicionales de Michoacán, el cual se celebrará en Uruapan el 6 y 7 de noviembre, incluirá en su programa un concurso de arte culinario regional e indígena en el que participarán artesanas de las etnias nahua, purépecha, otomí y mazahua,

El objetivo central del encuentro será propiciar un intercambio de conocimientos y técnicas entre los productores de arte culinario indígena y popular de aquella entidad con gastrónomos especializados en cocina mexicana a nivel nacional.

Este acercamiento se dará mediante la participación de expertos en la elaboración de platillos regionales; coloquios y mesas redondas integrados por expertos y cocineras indígenas; y talleres de manejo de alimentos, costos y utilidades en la producción culinaria.

El programa del encuentro organizado por el Consejo Nacional para la Cultura y las Artes, el gobierno de Michoacán y el Ayuntamiento de Uruapan, incluye asimismo una muestra de degustación y venta de platillos de las cuatro etnias prehispánicas y seis cocinas regionales mestizas.

Se premiará el mejor puesto, el mejor menú y el mejor platillo. En el primer caso se evaluarán decoración, ornato, originalidad y creatividad; en el segundo, variedad de platillos y tradicionalismo; y en el tercero, sabor, presentación y originalidad.

En el marco del encuentro se otorgará también un reconocimiento especial a la trayectoria de las familias que con su quehacer en hornos y cocinas han dado prestigio a la gastronomía de Michoacán, entre ellos a Manuel Pérez Coronado y Amalia Ramírez.

Complementan el programa una exposición de artesanías para cocina y mesa (vajillas, cazuelas, mantelería, cerámica, cubiertos y muebles); y festivales amenizados por los conjuntos Erandi, de Paracho; Hermanos Bautista, de Uruapan; y la orquesta Uapanekua, de Ihuatizio.