De los 3.2 millones de pavos que se consumirán esta temporada navideña, 53 por ciento serán importados, pues si bien la producción incluso creció uno por ciento en 2016, en comparación con el año anterior, la oferta nacional es de sólo un millón 490 mil aves. César Quesada Macías, presidente de la Unión Nacional de Avicultores (UNA), comentó que el moderado crecimiento se debe a la incertidumbre que generan las importaciones, las cuales, por su menor precio al consumidor, desplazan a la oferta nacional. Detalló que la oferta de pavos nacionales está compuesta por 60 por ciento natural y 40 por ciento ahumado; del total de la producción, 80 por ciento se consume entero y el 20 por ciento restante se destina a productos con valor agregado. Respecto al consumo, la recuperación también es paulatina. Hasta 2008 el registro era de casi dos kilogramos per cápita; un año después bajó a poco menos de 1.4 kilogramos, y en 2015 volvió a bajar a 1.2; este año repuntó a 1.3 kilos.