La nobleza de la penca
Del maguey, que abunda en el Valle del Mezquital, se saca el aguamiel, que luego se procesa para elaborar el pulque, bebida tradicional de la región. Las pencas del maguey sirven para techar las casas de adobe (hoy en vías de extinción). También sirven para cocinar la barbacoa. Una de las capas de la penca se usa para cocinar mixiotes; el tronco del maguey sirve como alimento para los borregos y los chivos, y, ya secos, los magueyes se usan como combustible para la cocina en los hogares de esta zona.