Maridaje con cervezas

"Fue por gusto personal" que le entraron con gozo a surtir con cervezas a El Convite, dicen los hermanos Aguilar Cortés.

Fueron los primeros en importar Guinness. La carta incluye las de abadía (desarrolladas por monjes desde el medievo), artesanales y comerciales, irlandesas, alemanas, belgas, danesas, canadienses y argentinas, entre otras.

Entre las belgas destacan Cuvee van de Keizer (2004) y Malonne (que se fabrica desde el año 698). De México, Cosaco (de barril), Minerva y Casta.

Utilizan distintos tipos de tarros dependiendo de la cerveza; inclusive recomiendan maridaje con esa bebida, cosa poco común.

(Tania Molina R.)