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El maguey mezcalero potosino

Juan Rogelio Aguirre, Hilario Charcas y José Luis Flores

Consejo Potosino de Ciencia y Tecnología, gobierno del estado de San Luis Potosí, Instituto de Investigaciones de Zonas Desérticas, Universidad Autónoma de San Luis Potosí

Desde los primeros registros de los que se tienen conocimiento, en los que Hernán Cortés describía que en los mercados de las Antillas se vendía miel, azúcar y vino de maguey, se documenta la importancia social y económica que esta planta ha traído a las regiones que la producen.

Actualmente, con la idea de saber si el maguey mezcalero de San Luis Potosí podría servir para mejorar el desarrollo social y económico del altiplano potosino, las autoridades gubernamentales y científicas del estado, promueven el desarrollo de un proyecto de investigación al respecto.

A través de la recopilación del conocimiento tradicional, oral y escrito, el acervo bibliográfico y las observaciones directas de la especie, los investigadores de la UASL conjuntaron en esta memoria, información sobre la identidad taxonómica del maguey mezcalero, su distribución geográfica y ecológica, su productividad, su función como materia prima para el mezcal potosino y sobre el manejo de las magueyeras.

Además de incluir figuras de las especies de maguey, su clasificación y las zonas de plantación, también se anexan cuadros con información sobre características ambientales de parajes con magueyeras aprovechadas por mezcaleras, características de tamaño medio de las colonias en poblaciones de maguey, algunas diferencias entre el maguey tequilero, y el mezcalero potosino y su costo por cabeza fresca, entre otros.

La memoria se diseñó con el fin de hacer accesible está información a usuarios con distintos niveles de escolaridad, no obstante, se encuentra respaldada formalmente con datos recabados y fuentes confiables.

El ejemplar puede solicitarse por correo a través de distintas formas de pago, en el país o en el extranjero. Informes: en la USLP, a los teléfonos: (44) 4822 21 30, 4822 2718 o al correo: [email protected]